Cieto sieru veidi (Parmezāna tipa sieri)

Vai Jūs vēlaties optimizēt siera ražošanu, vienlaicīgi uzlabojot siera garšu un kvalitāti? Mūsu uzticamie Delvo®Cheese ieraugi un piedevas ļauj to īstenot, īpaši kad Jūs kombinējiet tos ar mūsu pārbaudītiem dabīgiem fermentiem un recinātājiem. 

Pagarināts derīguma termiņš pasta filata tipa sieriem, ilgu laiku saglabājot siera struktūru? Ātrāki sieru nogatavināšanas laiki un unikālas kontinentālo sieru garšas? Ražošanas optimizācija? Lai kāda būtu nepieciešamība, mūsu produkti to apmierinās.

Faktiskā 100 gadu pieredze siera ražošanas nozarē, ar mūsu produktu un ekspertu savienojumu mēs varam palīdzēt Jums kļut par uzvarētāju.

Delvo®Cheese ir izturīgs pret bakteriofāgiem, uzticams un pastāvīgs, vienkāršs lietošanā.

Vai vēlaties uzlabot ieraugu efektivitāti? Delvo®TEC augstas aktivitātes ieraugu klāsts ir risinājums. Ar Delvo®TEC ražotājiem tagad ir uzticams veids, kā izvairīties no ražošanas un produkcijas atšķirībām, kas bieži sastopamas siera ražošanā. Nodrošinot precīzus un nemainīgus procesus dažādos pielietošanas veidos, Delvo®TEC ieraugi garantē augstu kvalitāti, precīzākus rezultātus, katru reizi. Delvo®TEC ieraugi tika izstrādāti ar mērķi sasniegt stabilitāti. Derīgi viesiem sieru veidiem, Delvo®TEC ieraugi ir speciāli izstrādāti tiešai pievienošanai tvertnē. Tie piedāvā:

1. uzlabotu efektivitāti un drošību;

2. raudzēto produktu un sieru uzlabotu garšu un struktūru;

3. lielāku ražošanas daudzpusību;

4. precīzas un pastāvīgas ražošanas partijas;

5. kontrolēta skābuma attīstība.

Garša, struktūra un ārējais izskats nav tikai detaļas – tie ir izšķirošie punkti starp veiksmi un zaudējumu. Jūs saprotat detaļu svarīgumu un to, ka nepieciešams izmantot pareizus līdzekļus, lai atšķirtu sevi no konkurentiem. Delvo®ADD ieraugi nodrošina siera ražotājus ar attīstības instrumentiem patiesi unikālo un īpašo garšu un struktūras profilu nebeidzamas daudzveidības radīšanai. Piedāvājot  nepārspētās garšu un struktūru kombinācijas, Delvo®ADD ļauj Jums sasniegt izcilus rezultātus, lai piesaistītu patērētājus un likt viņiem atgriezties atkal un atkal. 

Priekšrocības:

1. uzlabots galaprodukta ārējais izskats;

2. krēmīga struktūra un palielināts mitruma saturs – par sieros ar samazinātu tauku saturu;

3. pilnāka mutes sajūta (mouthfeel);

4. unikāli un īpaši garšas profili;

5. uzlabota nogatavināšanās;

6. tauku aizstāšana;

7. uzlabots iznākums un ekonomiskā efektivitāte.

Dairy Safe™ kultūras aizsargā jūsu sieru dabiskā veidā, izslēdzot tādas piedevas kā nitrāts vai lizocīms - uzlabojot siera sūkalu kvalitāti (bez nitrātiem); un to var uzlabot līdz zīdaiņu uztura kvalitātei un vērtībai.

Piemērots visu veidu pienam (govs, kazas, aitas), Dairy Safe ™ palīdz izvairīties no finansiāliem zaudējumiem, kas saistīti ar vēlīno uzpūšanos - nodrošinot, ka ražojat sieru, kas atbilst visiem kvalitātes un normatīvajiem standartiem.

Tā kā šīs viegli izmantojamās kultūras tiek atlasītas no nizīnu ražojošajām sugām Lactococcus lactis, tās ir ideāli piemērotas sieriem, kur, lai novērstu sviestskābes fermentāciju, ir jānomāc noteiktas gram-pozitīvas baktērijas, piem., Clostridium tyrobutyricum.

Mūsu Ceska®-Star D sērija ir unikāla nizīnu ražojošu un pret nizīnu izturīgu celmu kombinācija, un tā ir pieejama kā DVC ieraugu kultūras.

Ieguvumi:

Lejupielādējiet Dairy Safe ™ brošūru

Maxiren® ir fermentācijas ceļā ražotais 100% tīrs himozīns, iegūts no rauga Kluyveromyces lactis. Nodrošina augstu iznākumu un pastāvīgu kvalitāti visiem siera veidiem. Maxiren® nodrošina maksimālu piena sarecināšanu un nemainīgas garšas un aromāta attīstību siera nogatavināšanas laikā. Tas arī garantē augstu tīrību, pastāvīgu kvalitāti un stabilu fermentu aktivitāti. Piemērots visām siera šķirnēm.

Fromase®XLG ir mikrobiālais recinātājs no Rhizomucor miehei sēnītes, derīgs viesiem sieru veidiem. Paliek vistīrākais mikrobiālais recinātājs tirgū.

Piccantase® ir lipāzes, iegūtas gan no dzīvniekiem, gan fermentācijas ceļā, tiek izmantotas gan balto sieru (piemēram fetas siers), gan cieto sieru (piemēram Parmesan) unikālās garšas attīstībai.

Ātri parādās siera nogatavināšanas garša.

Piešķir izteiktu, intensīvu un pikantu aromātu.

Accelerzyme® ir virkne proteāžu un peptidāžu:

1. paātrina siera nogatavināšanu, panākot īsāku nogatavināšanas laiku un sabalansētu siera garšu;

2. atbrīvo sieru no rūgtuma, neatkarīgi no rūgtuma celoņa.