Fromase®, Milase® - PROTEĀZE
AS "Ardita ir Ko"
Īstais sadarbības partneris!
Vairāk
Fromase®, Milase® - PROTEĀZE
Fromase® ir ferments, kas iegūts no Rhizomucor miehei celma un tiek plaši pielietots siera ražošanai visā pasaulē. Kopš 1972. gada Fromase® ir zināma kā ļoti uzticama alternatīva teļu kuņģu fermentam, un neprasa vai prasa ļoti mazas siera ražošanas tehnoloģiskā procesa izmaiņas, kā arī nodrošina ļoti augstu siera kvalitāti. Fromase® var būt šķidrā veidā, pulvera veidā, granulu un tablešu veidā, kā arī iedalās atkarībā no termolabilitātes: L, TL un XL. Šo fermentu var izmantot dažādos siera ražošanas uzņēmumos.
Vairāk informācijas ŠEIT.
Šķidrais piena recinātājs siera ražošanai/ mikrobiālais recinātājs, iegūts no Rhyzomur miehei baktērijas.
Fromase®TL iedarbība uz pH un jonizētā calcija kompozīciju ir ļoti līdzīga teļu kuņģu fermenta iedarbībai. Fromase® TL ir siltumjutīgs ferments, kas nodrošina fermentu inaktivāciju sūkalu pasterizācijas laikā.
Fromase® 750 XLG izstrādāta izmantojot hromatogrāfijas tehnoloģiju. 100 % tīra, brīva no jebkādas blakus fermentu iedarbības, kas var kaitēt siera ražošanai un sūkalu izmantošanai. Sieru, kas ražots izmantojot Fromase® 750 XLG var baudīt jebkurš, jo tajā nav alergēnu no izejvielām, ko izmanto tā ražošanai.
Sausais piena recināšanas fermentu preparāts/ mikrobiālais recinātājs, iegūts no atlasītiem Rhizomucor miehei celmiem.
Fromase®50 ir recinātājs tabletes veidā, iegūts no atlasītiem Rhizomucor miehei celmiem. Ar vienu tableti pietiek 50 litru piena sarecināšanai, kas paredzēts sieram.
Ieteikumi lietošanai:
• 15-20 min. pirms izmantošanas izšķīdiniet nepieciešamo fermenta daudzumu 100 g ūdens. Ūdenim jābūt neitrālam un bez hlora. Uzsildiet 50 litrus piena līdz +30°C vai +40°C temperatūrai (atkarībā no siera veida). Sagatavoto šķīdumu ielejiet uzsildītā pienā, nepārtraukti maisot pienu 3-5 min. Atstājiet pienu bez kustības un bez maisīšanas līdz izveidojas želeja. Tas aizņems aptuveni 40 min., pārbaudiet piena stāvokli pēc 30 min. Ja ražošanai izmantojiet ieraugu, fermentu Fromase® 50 pievieno pēc ierauga.
Ja Jums nepieciešams saraudzēt, piemēram 12 litrus piena, izmantojiet vienu ceturtdaļu tabletes, ja 25 litrus piena – izmantojiet pusi tabletes.