Enzimai yra natūralūs baltymai, kurie biocheminėse reakcijose veikia kaip katalizatoriai. Jie - tai pagalbinė medžiaga, nefunkcionali galutiniame produkte. DSM sukurti natūralūs, lengvai naudojami fermentai suteikia galimybę gamintojams iš žaliavų gauti daugiau produktų, optimizuoti gamybos procesus ir sukurti aukštos kokybės produktus, kurių ne tik išvaizdą, bet ir skonį įvertins vartotojai.