Maxiren® - CHIMOZINAS

Maxiren® - CHIMOZINAS

 

Maxiren® - 100% chimozinas, ypač grynas, pagamintas iš pieno mielių kultūros Saccharomyces (Kluveromyces) lactis, užtikrina maksimalų pieno koaguliavimą ir maksimalią sūrio išeigą, užtikrina pastovų skonio ir kvapo vystymąsi sūrio nokimo metu bei mažesnę sezoniškumo įtaką dėl pieno sudėties pokyčių.

Šis koaguliantas ypatingai tinka mozzarela, chedar tipo sūriams, suteikia galimybę sūrį pagaminti tokį, kokį pamėgs ir įvertins vartotojai. Sūrio tekstūra nesikeis, bus lengva supjaustyti, sutarkuoti, susmulkinti net ir praėjus kuriam laikui po pagaminimo. 

Picos mėgėjai įvertins teigiamai dėl tąsios struktūros.

 

 

Skystas enziminis preparatas pieno traukinimui, gaunamas iš Kluyveromyces lactis bakterijų kamieno. 

Nauda:

• Švaraus sūrio skonis;
• Tinkamas įvairioms sūrio rūšims;
• 100 % chimozinas (priešingai nei su gyvūnų šliužo fermentu);
• Ekonomiškas;
• Stabili kaina (nesvyruoja taip, kaip gyvūnų šliužo fermento);
• Nėra gyvūninių ligų rizikos (pvz: kempinligė);
• Pastovi kokybė;
• Kosher sertifikuotas;
• Halal sertifikuotas;
• Didesnė produkcijos išeiga, lyginant su gyvūniniu šliužo fermentu.

 

Maxiren® XDS BF yra aukštos kokybės ir 100 % grynas veršelių chimozinas, pagamintas Kluyeromyces lactis pieno mielių, kurios buvo atskirtos nuo Kefir mikrofloros. Maxiren® yra pirmasis fermentacijos būdu pagamintas chimozinas, esantis prekyboje.

  • Sūrio savybės nepasikeičia per visą tinkamumo vartoti laiką.
  • Palaiko žemesnę proteolizę.
  • Reikalingas mažesnis koagulianto kiekis.
  • Tąsi ir vartotojų įvertinta sūrio struktūra.
  • Padeda išlaikyti išrūgų vertę.
  • Gamybos procesas tampa efektyvesniu.

 

Kuo šis fermentas be proteolitinio aktyvumo unikalus. Daugiau informacijos apie Maxiren®XDS  - ieškokite čia

Sudomino mūsų produktai?
Užpildykite užklausą ir mūsų specialistai susisieks su Jumis

Aš ne robotas