Produktai

Maxilact®

Platus fermentacijos asortimentas naudojamas gaminti laktazės produktus iš mielių ir Kluyveromyces pieno

Skirtas hidrolizuotui pienui ir žemo kiekio laktozės pieno produktams kaip jogurtas ir kondensuotas pienas.

Piccantase®

Piccantase® lipazės fermento milteliai yra gaminami iš galvijų prieskrandžio, snukyje išskiriamų lipazės fermentų, kuriuos gamina galvijų glandų audinys.

Jie gaunami iš ožiukų, ėriukų, veršelių ir sumaišytų ožiukų-ėriukų lipazės fermentų (žymima atitinkamai K, L, C ir KL).

Piccantase® lipazės milteliai yra baltos ar beveik baltos spalvos, sausi, birūs, lengvai tirpstantys vandenyje.

Acceleryzme®

Accelerzyme® CPG yra grynas fermentas, išgautas atrinktą Aspergillus niger štamą auginant skystose terpėse. Didžiausias Accelerzyme® CPG fermentinis aktyvumas yra pasiekiamas dėl serino karboksipeptidazės, žinomos kaip PepG, kuri turi platų veikimo spektrą ir nuo baltymų bei peptidų atskiria C-galines amino rūgštis. Accelerzyme® CPG  yra rudas skystis. Produktas turi maisto rūšies statusą.

Rennilase®

Ivairių Rhizomuccor miehei mikrobu koaguliantas

Fromase TL®

Fromase® yra pieną sutraukiantis fermentas, gaunamas iš rinktinės Rhizomucor miehei atmainos ir plačiai vartojamas sūrių gamyboje visame pasaulyje.

Nuo jo pasirodymo rinkoje 1972 m., Fromase® žinomas kaip patikima veršelių skrandžio šliužo fermento alternatyva, nereikalaujanti jokių arba reikalaujanti labai mažų sūrio gamybos technologinio proceso pakeitimų ir užtikrinanti aukštą sūrių kokybę. Fromase®TL poveikis pH ir jonizuoto kalcio sudėčiai labai panašus į veršelių šliužo fermento poveikį. Fromase® TL yra į karštį reaguojantis fermentas, užtikrinantis fermentų neveiklumą įprastinio išrūgų pasterizavimo metu.

Fromase XL®

Fromase® XL yra ypač termolabilus mikrobinio koagulianto variantas, išvestas iš dirvožemio grybo Rhizomucor miehei.

Daugeliu atvejų standartinis Fromase® TL atitinka visus sūrio gamybai keliamus reikalavimus. Tačiau kai kuriais atvejais dėl įvairių priežasčių reikalingas produktas, pasižymintis padidinto termolabilumo savybėmis.

Viena tokių priežasčių yra poreikis naudoti žemesnę išrūgų pasterizavimo temperatūrą, kai išrūgos naudojamos išrūgų baltymų gamybai arba siekiant užtikrinti galimybę suardyti tebesitęsiančią traukinimo veiklą lengvai parūgštintose išrūgose.

Tokiais atvejais įprastinės Fromase® TL charakteristikos gali netikti siekiant užtikrinti technologinius reikalavimus.

Padidinto termolabilumo tyrimai leido sukurti Fromase® XL.

Fromase XLG®

Per nenutrūkstamus bandymus pagerinti mūsų kokybės standartus DSM sukūrė „Fromase® XLG“: labai gryną, ypač termolabilų mikrobinio koagulianto variantą, gautą iš Rhizomucor miehe grybelio. Dėl specialiai sukurto chromatografinio proceso šis produktas yra ypač grynas. Dėl šios procedūros visi šalutiniai aktyvumai  yra atskiriami ir vėliau pašalinami iš fermento – taikinio, t. y. grybinės proteazės. Gerai išvalytas produktas turi labai nežymų pasireiškimą po chromatografijos. Norint išvengti pritaikymo klaidų, galutinio produkto formuluotė yra šiek tiek padažoma karamele.

Maxiren®

Chimozino serija, kuri buno išgauta švarios fermentacijos metodu pieno mielių Kluyveromyces lactis.