Piccantase® ir lipāzes; iegūtas gan no Rhizopus oryzae, gan fermentācijas ceļā, tiek izmantotas balto sieru unikālās garšas attīstībai, piemēram fetas sieram, vai cietiem sieriem, piemēram Parmesan.
Tos iegūst no kazlēnu, jēru, teļu vai kazlēnu un jēru fermenta lipāzes maisījuma un tiek attiecīgi marķētas K, L, C un KL.
Piccantase® lipāzes pulveris ir balts līdz gandrīz balts, sauss, pulverveida un viegli šķīst ūdenī. Šis ferments ir ideāls balto sieru, piemēram fetas siera ražošanai, vai cieto sieru, piemēram Parmesan, ražošanai.