Fromase®TL iedarbība uz pH un jonizētā calcija kompozīciju ir ļoti līdzīga teļu kuņģu fermenta iedarbībai. Fromase® TL ir siltumjutīgs ferments, kas nodrošina fermentu inaktivāciju sūkalu pasterizācijas laikā.
Sausais piena recināšanas fermentu preparāts/ mikrobiālais recinātājs, iegūts no atlasītiem Rhizomucor miehei celmiem.
Fromase®50 ir recinātājs tabletes veidā, iegūts no atlasītiem Rhizomucor miehei celmiem. Ar vienu tableti pietiek 50 litru piena sarecināšanai, kas paredzēts sieram.
Ieteikumi lietošanai:
• 15-20 min. pirms izmantošanas izšķīdiniet nepieciešamo fermenta daudzumu 100 g ūdens. Ūdenim jābūt neitrālam un bez hlora. Uzsildiet 50 litrus piena līdz +30°C vai +40°C temperatūrai (atkarībā no siera veida). Sagatavoto šķīdumu ielejiet uzsildītā pienā, nepārtraukti maisot pienu 3-5 min. Atstājiet pienu bez kustības un bez maisīšanas līdz izveidojas želeja. Tas aizņems aptuveni 40 min., pārbaudiet piena stāvokli pēc 30 min. Ja ražošanai izmantojiet ieraugu, fermentu Fromase® 50 pievieno pēc ierauga.
Ja Jums nepieciešams saraudzēt, piemēram 12 litrus piena, izmantojiet vienu ceturtdaļu tabletes, ja 25 litrus piena – izmantojiet pusi tabletes.